Finca señorial de rioja

Ingredientes:

• Para las manzanas
  • - Manzanas verdes 6
  • - Azúcar: 250g.
  • - Agua: 500cc.
  • - Jugo de limón: 1 limón
• Para la masa
  • - Harina: 1kg.
  • - Sal: 10g.
  • - Levadura fresca: 50g.
  • - Aceite de oliva: 100cc.
  • - Agua: 400cc.
  • - Almendras: 150grs.
  • - Azúcar: 50grs.
  • - Mantequillas: 150grs.

Para las manzanas:

Pela las manzanas, córtalas por la mitad y retírales el centro. Pártelas en octavos. Coloca en una cacerola el azúcar junto con el agua y el jugo de lima, agrega las manzanas y lleva al fuego. Deja hervir la preparación durante 5 minutos. Escurre las manzanas y reserva el almíbar.

Para la masa:

Tamiza la harina junto con la sal. Coloca en forma de corona y, en el centro, agrega la levadura desgranada, el aceite y el agua. Une los ingredientes hasta formar una masa. Unta el bollo con aceite, cúbrelo con un lienzo y déjalo leudar durante 20 minutos.

Para el armado:

Desgasifica y estira la masa presionándola con las yemas de los dedos hasta cubrir una placa de 30 x 40 cm. Distribuye las manzanas por sobre la masa. Coloca las almendras arriba de las manzanas. Espolvorea con el azúcar y esparce la mantequilla cortada en trozos pequeños.

Para la cocción:

Deja leudar por 20 minutos. Cocínala en horno a 180° C durante 30 minutos. Retira del horno y baña con el almíbar de las manzanas. Rinde para 1 pieza.

Importante

* Las manzanas pueden ser reemplazadas por peras.
* Acompaña la focaccia con helado y disfruta la diferencia de texturas y temperaturas.