Finca señorial de rioja

Ingredientes:

Para la base:

130 g. de harina integral - 15 g. de fructosa - 20 g. de mantequilla laight - 20 g. de aceite de girasol - 1 huevo.

Para la crema:

400 g. de leche desnatada - 50 g.de fructosa - 2 huevos - canela en rama - 30 g. de maicena - 1 0 2 manzanas reineta,depende del tamaño - mermelada light de albaricoque.

Poner en un vol, harina,mantequilla ,aceite,fructosa y el huevo,mezclar bien ,hasta que quede una masa forrar un molde,con las manos ,estendiendo bien la masa ,por el fondo y los lados,pinchar el fondo de la masa y meter al horno, que lo tendremos caliente a 190º unos 6 minutos.

Mientras hacemos la crema,reservamos un poco de leche y el resto la ponemos en un cazo al fuego, con un trocito de canela en rama mientras se calienta la leche,batimos bien ,los 2 huevos,la leche que hemos reservado,la maicena y la fructosa,y cuando empiece a hervir la leche, retiramos la canela y echamos poco a poco ,la mezcla que hemos batido.

Cuando empiece a espesar se retira,si ha quedado con grumos ,se mete la batidora, para que quede una crema sin grumos, en la base que hemos metido al horno,ponemos la crema bien estendida,y encima la manzana echa laminas, cubriendo bien toda la tarta,y se vuelve a meter al horno, 180º 30 minutos.

Cuando se saque se cubre con la mermelada,que la he metido un poco al microondas, para que este mas liquida y se mete 5 minutos mas al horno al sacarla se vuelve a pincelar un poco con mermelada, se deja enfriar.